卢根伦老板(图左)中山市海洋与渔业局科教科副主任科员方炎松(图中)图中陈哲龙水产高级工程师(图右)                

近期,市场上一些酒楼出现了一种类似石斑鱼而且市场反映不错的新品种,经走访确认,该鱼名曰"翡翠斑"。翡翠斑是广州市番禺区农科所利用从澳洲引进的翡翠斑原种经过本土驯化后选育出来的优良新品种。该鱼具有肉质鲜美,养殖难度小,运输方便和养殖前景广阔等一系列优点。为此笔者联系了在翡翠斑推广方面经验丰富的中山市海洋与渔业局科教科副主任科员方炎松、翡翠斑的研创人员--广州市番禺区农科所的陈哲龙水产高级工程师和占了翡翠斑目前一半养殖量的养殖户--中山的卢根伦老板。  

养殖条件还需更加完善  

据了解,翡翠斑的研究经历了相当艰难的过程。陈哲龙在回忆曾经走过的历程时说,当时所里引进了澳洲良种鱼,经过试养,对这个品种的优缺点有了了解,于是产生了利用它们培育一种实适应本地鱼的想法.在这个想法的驱使下,2017年开始研发,一直到2019年才获得成功,而今年也仅有小批量商品鱼上市。

 陈哲龙介绍,澳洲翡翠斑(Scortum bidyanus)学名绿锯眶鯻,又名澳洲银鲈、翡翠斑、绿珍珠斑、翡翠鱼。原产于澳大利亚本凯那-布罗托水系、爱尔湖的本土鱼类,对环境的适应能力较强,是一种广温、广盐性的鱼类,喜欢在盐度12-20‰左右的入海口区域生长,喜欢在水体的中下层区域活动。澳大利亚鯻科鱼类有23种,翡翠斑是其中极具推广前途的一种。   

 澳洲翡翠斑为广温广盐性鱼类,有较强的环境适应能力,一般在水体的中下层游动,一般生存水温为12℃-36℃,最佳生长水温22℃-29℃,适宜PH值为6-8,一般在的河口区水域生存,盐度一般为10‰-18‰左右。但是翡翠斑在纯淡水中也可以生存。澳洲翡翠斑属杂食性鱼类,在自然环境下幼鱼则主要摄食浮游动物、小型无脊椎动物,兼食植物和藻类等,成鱼摄食小虾蟹及底栖生物,如螺、蛤、蚬、小鱼等。工业化养殖时可以投喂人工配合饲料,应根据不同生长阶段对营养的需求不同,蛋白质和油脂含量相应进行变化的饲料,如幼鱼阶段使用油脂为10%,蛋白为35%的饲料;成鱼阶段使用油脂为5%,蛋白含量在20%-26%的饲料。  

随着第一批商品鱼养殖的成功,基本可以确定在水温12-32摄氏度,pH值为6.0-8.5,溶氧不低于3mg/L的条件下成功养殖。采用常规方式养殖,操作简单。养殖过程中病害的防治主要采取先杀虫后杀菌方式,由于翡翠斑属于新品种和本身种质的关系,病害方面比较少。目前已发现的病害主要有三种:鱼苗期的车轮虫病、成鱼期的锚头鳋病和指环虫病。为防止寄生虫侵袭后继发细菌感染,杀虫后要做好杀菌工作。  

投喂饲料依据不同的成长阶段,第一个阶段(2cm到5cm)投喂海水鱼料,第二阶段(150g左右)使用特种鱼料,第三阶段(250g及以上)可以用特种鱼料或者石斑鱼料,每亩放养1500-2000尾。"现在许多养殖户到我们所里品尝完这条鱼后都说肉质和口感非常好。"陈哲龙欣喜地说,翡翠斑的脂肪含量介于石斑鱼与三文鱼之间,而且味道鲜美,较适合中国人的饮食习惯。    

据悉,澳洲翡翠斑被当地居民认为是澳洲最好的垂钓品种和食用鱼之一。其鱼体内脂肪丰富,肉质细滑丰腴,肥而不腻;鱼肉爽口,胶汁丰富、无细刺,食之口感极其甘甜、香醇,并且该鱼耐冻存,适合做生鱼片、炭烤、清蒸等。是一种老少咸宜之健康食物,是人们喜欢的美容保健天然食材。在澳大利亚、日韩、东南亚以及欧洲等地非常受欢迎,在澳大利亚本土,零售价是本地东星斑的3倍之多。

澳洲翡翠斑鱼出肉率53%以上,其中蛋白质比例为21.9%以上,含有人体必需的9种氨基酸,氨基酸含量达6.15%。翡翠斑鱼肉中富含欧米伽-3等不不饱和脂肪酸,其中防止动脉硬化的“EPA”和被称之为脑黄金的“DHA”含量大大地超过金枪鱼、真鲷、三文鱼等名贵鱼类,可以说翡翠斑营养非常丰富。

 养殖容易,欲增加养殖  

"这条鱼肉质鲜美,胜过珍珠龙胆石斑鱼,那就叫做翡翠石斑鱼吧。"这是第一个养殖翡翠斑的养殖户--卢根伦在与番禺农科所工作人员一起品尝该鱼时说道。之后这条鱼就被赋予了"翡翠斑"这个美名。  

据卢老板介绍,由于当时刚入行,心里没有一个明确的养殖品种,然而一次机缘巧合认识了方炎松,经方炎松介绍在番禺认识了陈哲龙,并且在番禺农科所品尝了翡翠斑。有着多年生意经验的他,品尝到肉嫩爽滑味道鲜美的翡翠斑,认为此鱼大有前景,于是开始投资养殖翡翠斑。卢根伦目前养殖翡翠斑的面积有五十亩左右,在今年的4月2日投放了过冬苗3.1万尾,7月23日投放了5.6万尾新苗,总共养了大概八万多尾翡翠斑。"在我身边吃过这条鱼的人,没有人说不好吃的。"卢老板自信地说。

  "过冬苗养了五个月,现在普遍有一斤左右,大的有两斤多,即使是今年7月份的新苗到现在也有三两重了,生长速度比预期的还要快。"卢老板在塘边欣喜地告诉笔者。"这条鱼给我的感觉很好养,在养殖过程中主要做到勤换水就基本可以了,在未来的日子里,我打算把场里的加州鲈和桂花鱼鱼塘都换成养殖翡翠斑。"他介绍说,已经下了购苗的订单,把番禺农科所里剩下的几万尾鱼苗买回来后,养殖面积估计将达到八十亩。

卢老板喜悦地捧着翡翠斑

 利润可观,推广仍有难度

 "刚推出市场我们初步定价为40-50元/斤,但是对于一般家庭,可能有点贵,不过物有所值,将来产量大了,降到30元/斤左右也是有可能的。"陈工分析,以现有的养殖方法,养殖成本约20元/斤,即使卖到30元以上,依然会有一定的利润空间。笔者估算了一下,以现在卢老板第一批鱼九成的成活率计算,成本大概是20元/斤以上,如果按照预定的塘头价48元/斤计算,这批鱼全部卖出,利润在70万元左右,总体而言,利润还是比较可观的。 

 "对于推广这一方面,现在打算先去有关部门立项,然后再大力推广,现在在中山、顺德还有番禺农科所里已经有少量养殖。"陈哲龙就此分析了推广时遇到的两个主要瓶颈:一是亲本比较少,培育新亲本,需要时间。因此近两年的产能不会太高,"现在一年的产能大概是十几万尾到二十几万尾,要大面积推广还存在一定的难度"。二是养殖户虽然都觉得这个品种不错,但是养出来以后市场如何,"他们无法预测,我们也不能承诺",所以他们在买鱼苗的时候也会有些犹豫。   

卢老板在池里抓了几条翡翠斑,在阳光的照耀下,翡翠色的鳞片显得格外迷人。

 目前卢老板的鱼并不急于推出市场,主要是少量供应一些酒楼,价格大概在48元/斤左右,因为这是第一批成规格的鱼,别的地方也没有竞争(现在除了番禺农科所里有一些以外,别的地方暂时还没有),而且现在有人提出这种鱼更适合做刺身,刺身意味着鱼的规格要相对大一些,所以打算再养一段时间,希望到时可以卖到更好的价钱。