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让酸奶从牧场到餐桌 北海牧场都做了什么?

2021-05-08 14:45 编辑:桥头堡 来源:未知

荣梓杉你还记得吗?

上次荣梓杉爆火,还是网剧《隐秘的角落》播出时,长相白白净净的弟弟,却腹黑到不行。但这次上热搜,不是因为”腹黑“,而是因为身高!15岁的年纪,荣梓杉已经长到1米82了,这让众多身高处于“残疾线”的“叔叔阿姨”泪流满面,不禁内心怒吼一声“现在小孩子都吃什么啦!”

“牛奶当水喝呀。”荣梓杉在某电视节目中说到。

确实,牛奶,有营养又不贵,一直性价比极高,各国都曾极力推崇,比如美国曾颁布《国家学生午餐计划法案》等,规定学生每份餐中必须包含240毫升液态奶;中国早在21世纪初,时任总理温家宝就曾表示:”我有一个梦,让每个中国人,首先是孩子,每天都能喝上一斤奶。“牛奶,不仅营养价值高,某种程度上还肩负了富国强民的国家战略之意。

大量科学研究已证明,牛奶中含有丰富的乳蛋白、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。乳蛋白中还含有人体自身不能合成却必须摄入的八种氨基酸(被称为“必需氨基酸”【1】)。无疑,牛奶是营养价值很高的食物。

然而,并不是所有人都适合直接饮用牛奶,”乳糖不耐受“让很多人对牛奶又爱又恨。据统计,乳糖不耐受在世界各地都存在:北欧人0%-15%,中欧人9%-23%,美国白种人6%-22%,而亚洲人(东亚)乳糖不耐受人群比例最高可达95%【2】。究其原因,是人体内不产生分解牛奶里乳糖的乳糖酶,而导致喝大量牛奶后产生腹泻、腹胀等症状。

其实,酸奶,更加适合广泛人群饮用

酸奶通常是由牛奶发酵而来,牛奶中的乳糖会被分解成乳酸和其他有机酸,减少了乳糖不耐受的可能,同时酸奶中的益生菌也有助于肠道蠕动。

目前,市面上的酸奶主要分为两种,一种是低温酸奶,一种是常温酸奶。低温酸奶是新鲜生牛乳经过一道杀菌处理,然后加入发酵菌种发酵,发酵后不再进行杀菌处理,使益生菌可以存活其中,发酵完成后进行低温储藏运输。常温酸奶在发酵后需要进行“巴氏杀菌热处理”,这种处理方式会杀灭益生菌。

所以,低温酸奶和常温酸奶的最大区别,就在于低温酸奶中含有大量“活的益生菌”,而常温酸奶中没有。低温酸奶中的营养物质更容易被人体吸收,所含的益生菌也能促进肠胃蠕动,对人体更友好。

(北海牧场酸奶)

要想喝到一杯高品质的低温酸奶

你要读懂酸奶的“前世今生”

这里,我们只关注用新鲜生牛乳发酵而成的酸奶,那些用”复原乳“(也就是常说的奶粉)制作的酸奶,不在我们讨论的范畴里。一杯好酸奶,应当选用新鲜生牛乳为原料,但要想获得供应稳定、品质高、够新鲜的生牛乳,在中国,一般需要找到规模化、体系化、现代化的天然牧场,让奶牛们在惬意的环境中经过科学的饲养,生产高品质牛乳。

放眼中国,上述牧场并不多,其中澳亚牧场是具有代表性的牧场之一。作为源于新加坡的国际化大牧场,澳亚牧场自2009年起就开始在中国境内建立并经营数个万头奶牛级别的牧场,专注打造高品质奶源基地。乳品如果使用澳亚牧场生产的新鲜生牛乳,就相当于半只身子站在了品质领奖台上。

(澳亚牧场照片)

愿为高品质买单,更能赢得消费者信任

北海牧场,作为低温酸奶领域的新晋品牌,也注意到了澳亚牧场奶源的优势。区别于其他品牌成本为重的潜规则,北海牧场与澳亚(东营澳亚)牧场达成战略合作,持续获得澳亚专供的高品质奶源,用更好的新鲜生牛乳,创造美味的品质酸奶。

北海牧场与澳亚牧场的战略合作,不得不说具有前瞻性及战略性。刚成立3年,北海牧场就已经在低温酸奶市场获得了大量关注,今年3月份天猫低温乳品销量更荣登第一,足以说明北海牧场具有足够吸引力,究其根本,是北海牧场愿意为高品质买单,成立初期便锁定澳亚牧场的高品质奶源,让酸奶王国能建造在更坚实的基础上,为消费者带来更多惊艳的酸奶产品。

(澳亚牧场奶牛)

此次北海牧场合作的澳亚(东营澳亚)牧场,牧场基础母牛群来自澳洲,经过多年精心培育提高形成了优质的荷斯坦牛群。该品种奶牛体格健壮,产奶量高,乳营养成分高,抗病力强,生产的鲜牛乳蛋白含量高达3.2-3.3%,脂肪含量3.8-4.2%,营养成分更高,口感也更好【3】。

(澳亚牧场奶牛)

自有工厂赋能产品创新

除了锁定优质奶源,北海牧场还在安徽滁州投资1.3亿元自建工厂,其中8000万用于购置先进的生产设备,打造了3条先进的酸奶生产线。

北海牧场滁州自有工厂具有极大的战略意义,一方面主动权增加,能从源头把控产品质量;另一方面,赋予更多灵活性,方便新品研发,满足消费者的多元需求。

(北海牧场“浓”酸奶)

有人说,邂逅喜欢的酸奶,就像邂逅喜欢的人,区别仅在后者是“始于颜值,忠于人品”,而前者则是“始于颜值,陷于口感”。对于广大消费者尤其是年轻消费群体来说,颜值、口感、健康三者兼得,才是最为理想的酸奶选择。

为了鱼与熊掌可兼得,北海牧场坚持选用源于自然的原料与食材,在口味上也没有妥协。比如最新推出的草莓流心芝士酸奶,包含了牛奶和草莓两大核心元素,酸奶中搭配大颗粒原切草莓鲜果,再注入芝士流心珠,颗颗流心,粒粒有料,被称为无负担的“甜品”,让人享受到吃流心蛋糕般的美味乐趣也不用担心太多热量。

宝石碗包装极具辨识度,更加吸引年轻人的目光。从健康角度来说,每100g草莓流心芝士酸奶只有86Kcal,热量还不及同等重量流心蛋糕的五分之一。

(北海牧场草莓流心芝士酸奶)

不仅如此,北海牧场旗下LP28、浓、气色、每日清体等酸奶,也都是高颜值、好口感、高品质的酸奶,迅速成为年轻人的新宠。

可以说,一杯小小的酸奶,承载了北海牧场对品质的追求、对健康的承诺、对口味的坚持,以及对消费者的用心。

用心做好酸奶,征服专业评审味蕾

高品质奶源加上先进生产线,打造酸奶生产上游硬实力,造就健康又美味的酸奶,征服众多消费者的味蕾与心。北海牧场酸奶征服了包括国际风味评鉴所(International Taste Institute,简称ITI,位于比利时布鲁塞尔,被称为“全球食品界奥斯卡”)的专业评委,共计摘得4枚国际美味奖章(Superior Taste Award)。

北海牧场获奖的酸奶分别为:北海牧场0蔗糖1L家庭装酸奶、北海牧场浓风味酸乳、北海牧场气色风味发酵乳(水蜜桃味)、北海牧场LP28糖油脂新习惯酸奶。

(北海牧场酸奶)

未来,北海牧场将在锁定高品质奶源和完善供应链闭环的基础上,不断探索新工艺、新产品、新口感,将更加健康、美味的酸奶,送到国人的餐桌前。

参考资料:

【1】王镜岩,朱圣庚,徐长法.生物化学:高等教育出版社,2007年01月

【2】科学松鼠会《乳糖不耐症》

【3】刘爽:《进口澳大利亚荷斯坦奶牛与中国荷斯坦奶牛体型外貌、繁殖性能差异性比较》,2014年

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